Table Privée
Une table de Chef au cœur du Château •
Dans l’intimité des pièces de réception, Château Haut-Bailly ouvre ses portes pour des repas privés élaborés par le Chef de la propriété.
La Table privée
De 7 à 15 personnes
Entre dégustation et haute gastronomie, vous êtes invités à partager les secrets d’un Grand Cru et la douceur d’une belle table. Dans la salle à manger du château, dégustez un menu conçu par notre Chef à partir de produits de saison, dévoilé à table. Cette expérience comprend une visite de la propriété, un cocktail apéritif au champagne, un menu composé de 4 plats et le service de 3 vins.
La Table du collectionneur
De 4 à 6 personnes
Un moment unique à partager en toute intimité dans la salle à manger du Château accompagné d’un programme exclusif à la découverte du vignoble. Cette expérience qui se dessine à votre rythme comprend une visite de la propriété, une dégustation, un menu en 4 temps en accord avec 3 vins Haut-Bailly.
La cuisine du Chef, Maxime Pommier
Le chef élabore ses recettes comme le maître de chai ses vins : par la sélection des meilleurs ingrédients, mobilisant un art et un savoir-faire, avec humilité et la volonté d’atteindre la plus grande justesse.
Originaire de La Rochelle, Maxime Pommier débute sa carrière au bord de l’Océan Atlantique, où il apprend notamment à cuisiner les produits de la mer. Passionné par la haute gastronomie, il reprend ses études et poursuit son apprentissage à l’hôtel de Paris à Monaco, avant de gravir les échelons de restaurants étoilés de renom : le Burgundy à Paris et Garopapilles à Bordeaux.
Maxime rejoint Haut-Bailly en septembre 2021. ll propose une cuisine qui privilégie les produits locaux et de saison, à la fois classique et innovante, à l’image de l’esprit de la propriété. Les associations qu’il crée et les accords qu’il met en avant apportent une dimension supplémentaire aux vins de Haut-Bailly.
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À votre écoute
L’équipe du Château Haut-Bailly se réjouit de vous accueillir et se tient à votre disposition pour vous faire vivre une expérience inoubliable.
